-La variedad Arábica, predominante en el estado y reconocida mundialmente por su calidad, es la más vulnerable. Los expertos advierten que el calor extremo provoca un estrés térmico que acelera artificialmente la maduración del fruto
El sector cafetalero de Chiapas también enfrenta un escenario complejo debido al calor extremo.
De acuerdo con informes recientes de instituciones oficiales como el INIFAP, el SIAP y el Instituto del Café de Chiapas, el incremento atípico de las temperaturas durante este 2026 puede comprometer a los cafetos.
La variedad Arábica, predominante en el estado y reconocida mundialmente por su calidad, es la más vulnerable. Los expertos advierten que el calor extremo provoca un estrés térmico que acelera artificialmente la maduración del fruto. Este proceso apresurado impide que el grano desarrolle sus propiedades óptimas, resultando en una pérdida de densidad y una disminución drástica en la calidad de taza.
Productores de regiones clave como el Soconusco y la Frailesca ya reportan los estragos de esta crisis climática, con pérdidas estimadas de entre el 25 y el 30 por ciento de sus cosechas.
Uno de los puntos más alarmantes señalados por los organismos reguladores es la migración de agentes biológicos hacia zonas que antes eran consideradas seguras debido a su clima fresco:
A medida que las temperaturas aumentan también lo hacen las posibilidades para que la roya del café se propague con una agresividad sin precedentes. Variedades que históricamente se consideraban resistentes están cediendo ante la rápida adaptación del patógeno a las nuevas condiciones cálidas.
En cuanto a la broca del café, el aumento de la temperatura ha acortado el ciclo reproductivo de este insecto. Esto se traduce en un mayor número de generaciones de la plaga en una sola temporada de cultivo, multiplicando el daño al fruto.
La problemática se agrava con las sequías prolongadas que acompañan a las olas de calor. La rápida evaporación de la humedad en el suelo debilita el sistema radicular de las plantas, dejándolas sin defensas para sobrevivir a la temporada seca.
En municipios de las zonas bajas de la Sierra Madre y el Soconusco, ambientalistas y técnicos han registrado termómetros que superan los 40 grados Celsius. Estas cifras son calificadas como “niveles letales” para las variedades comerciales de café de especialidad, las cuales no poseen la resistencia biológica para soportar tales extremos térmicos.