-No todos los establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos en la capital chiapaneca cumplen con los lineamientos sanitarios y de seguridad establecidos por las autoridades municipales y estatales.
Esteban León / Tuxtla Gutiérrez
En Tuxtla Gutiérrez, no todos los establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos cumplen con los lineamientos sanitarios y de seguridad establecidos por las autoridades municipales y estatales. A pesar de que el Ayuntamiento y la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios exhortan a tramitar la Tarjeta Sanitaria y regularizar su situación, en diversos puntos de la ciudad aún se observan omisiones preocupantes.
Durante recorridos en distintas colonias, se detectaron negocios que operan sin señalización básica, sin extintores visibles y sin contar con rutas de evacuación marcadas, requisitos fundamentales avalados por Protección Civil para otorgar el visto bueno de funcionamiento.
En materia de higiene, algunos trabajadores manipulan alimentos sin cubrebocas ni malla para el cabello, lo que incrementa el riesgo de contaminación. También se observaron puestos instalados cerca de tambos de basura o en espacios al aire libre, a escasos metros del paso constante de vehículos, lo que provoca que el polvo se acumule sobre los alimentos y utensilios.
Especialistas advierten que estas prácticas pueden derivar en enfermedades gastrointestinales como gastroenteritis o salmonelosis, afectando principalmente a niños y adultos mayores.
Autoridades han reiterado que los negocios deben cumplir con normas de manejo higiénico, contar con permisos sanitarios y garantizar condiciones seguras tanto para clientes como para trabajadores, pues la regulación no solo es un trámite administrativo, sino una medida para proteger la salud pública.