Más de 20 cocineras tradicionales diversificaron, innovaron y ofertaron sus productos, teniendo como ingrediente principal esta hormiga ancestral, recolectada en la temporada de lluvia
Con sabores tradicionales y propuestas innovadoras se llevó con éxito la 7.ª edición del festival gastronómico el nucú también conocido como “Chicatana”, organizado por el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura, en el parque Santo Domingo de Tuxtla Gutiérrez.
Más de 20 cocineras tradicionales fueron partícipes de dicho evento gastronómico, quienes diversificaron, innovaron y ofertaron sus productos, teniendo como ingrediente principal el nucu una hormiga ancestral rica en proteína, recolectada de forma artesanal en temporada de lluvia.
Los platillos tradicionales que deleitaron a los comensales en dicho festival gastronómico fueron desde los más representativos como los tamales, salsas, quesadillas, hasta los más innovadores como atole, panes, hasta agua chiles
Asimismo, se realizaron talleres de cocina en vivo con la intención de que todos los asistentes aprendan y conozcan sobre la cocina tradicional Chiapaneca.
Por último, Juan Carlos Suárez, Director del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura menciono que dicho evento gastronómico busca diversificar los platillos tradicionales Chiapanecos con el fin de preservar y fomentar las tradiciones , además expreso que este evento es una oportunidad para las comidieras tradicionales de ofertar su gastronomía con la intención de reactivar la economía local. Gaby Espinosa/Tuxtla Gutiérrez
