Negocios de venta de pozol que se ubican en los mercados están atestados de clientes; después de las 14:00 horas es difícil conseguir la bebida, porque se agota
En un mercado de Chiapas destaca un anuncio publicitario para invitar a los visitantes a refrescarse en esta temporada de calor, con la bebida ancestral. “No estás aquí para tomar agua. #Tomapozol”, se lee en la cartulina que cuelga en uno de los locales, que en las últimas semanas ha sido frecuentado por cientos de clientes.
La llegada de la temporada de calor en Chiapas disparó la venta de pozol blanco y el de cacao en los mercados, cocinas económicas o comercios de venta de tacos, empanadas y flautas.
Desde el mes de abril, que empezó la ola de calor en Chiapas, los negocios de venta de pozol han tenido un repunte en las ventas de esta bebida de maíz, la cual puede beberse con una pizca de sal y chile güero (de bajo picor), o saborearse con mango verde y chile en polvo.
No obstante, también hay quienes prefieren consumir el pozol con cacao, que sólo requiere dos cucharadas de azúcar blanca y está listo para degustarse.
Además de éstos, también existe el pozol agrio, el cual sólo se consume en las comunidades indígenas de las regiones Norte, Altos, Selva y otras, donde los lugareños acostumbran a tomarlo con sal y chile para mitigar el hambre durante la jornada laboral o la sed en los días de siembra.
Este pozol agrio únicamente puede conseguirse en mercados de algunos municipios indígenas, como Palenque, Chilón, Yajalón, Chenalhó y otros.
En las tres formas, para la elaboración del pozol las mujeres, quienes regularmente lo preparan, usan el método tradicional, que es batir con la mano la masa, hasta que se diluya en el agua.
Desde la entrada de la ola de calor en Chiapas, los negocios de venta de pozol que se ubican en los mercados están atestados de clientes. Después de las 14:00 horas es difícil conseguir la bebida, porque prácticamente se agota, dice un parroquiano que siempre que puede se da una vuelta para tomar pozol./(EL UNIVERSAL)
