Agencias
Los tacos, tortas y tamales subieron de precio a causa del incremento de los insumos. De acuerdo con un recorrido realizado por Excélsior el aumento oscila entre los dos y los cinco pesos.
Este avance es resultado del encarecimiento que han reportado los ingredientes principales para su preparación como tortilla, pollo, huevo, cerdo y aceite vegetal.
De acuerdo con el levantamiento de precios que mes a mes realiza este diario, del conjunto de los 33 productos considerados mínimos indispensables en la dieta de las familias mexicanas por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), la pechuga de pollo acumula un alza de 36.7% durante los primeros siete meses de 2022 al pasar de 98 pesos el kilo el 31 de diciembre de 2021 a 134 pesos el 31 de julio.
Le sigue el huevo con un incremento de 29.4% en el mismo lapso de tiempo, al pasar de 34 a 44 pesos el kilo. La tortilla de maíz, por su parte, tuvo un avance de 18.8% al transitar de 16 a 19 pesos en lo que va del año.
El encarecimiento del aceite vegetal es de 17.3% al pasar de 46.90 pesos el litro en diciembre de 2021 a 55 pesos el 31 de julio pasado. En tanto que la costilla de cerdo reporta un avance de 10.8% en lo que va del año al pasar de 139 pesos el kilo a 154.
Además, se debe considerar el incremento de los energéticos como el gas doméstico LP, necesario para cocinar, y la gasolina, que se utiliza para el traslado de los insumos hasta su lugar de venta, los cuales, de acuerdo con comerciantes, reportan alzas de entre 7% y 10% en lo que va del año, lo que también incide en el precio final.
Experiencias
Ernesto Chávez, comerciante de tacos desde hace más de 20 años, informó que los de bistec tuvieron un alza promedio de dos pesos, de 18 a 20 pesos (11.11%), mientras que los de suadero subieron de 13 a 15 pesos (15.3%).
“Hay puestos que ya venden los tacos sin copia, con una sola tortilla, o de plano redujeron el tamaño de ésta, en nuestro caso decidimos mantener las porciones, pero tuvimos que incrementar el precio”.
