Este alimento tiene propiedades antioxidantes que previenen enfermedades crónico degenérativas.
Agencias
El maíz es es uno de los principales productos que genera México y gracias a eso, podemos ser uno de los principales generadores de tortillas.
Además, es un alimento representativo de nuestro país que, aunque pasen los años, se seguirá consumiendo en nuestro día a día.
Sobre todo, porque la tortilla es uno de los alimentos de la canasta básica en la vida de un mexicano y claro, también de nuestra alimentación.
¿Con qué frecuencia se consume la tortilla de maíz en México?
Al ser un alimento originario de nuestro país, por supuesto que México es uno de los principales consumidores de tortilla a nivel mundial.
Es importante destacar que éste contituye el complementario alimenticio de más del 90 por ciento de la población mexicana.
Otro de los datos importantes es que cada año por la ingesta per cápita es de 75 kilogramos.
Además, comer las elaboradas por medio de la nixtamalización aporta diversos elementos benéficos para nuestra salud.
Entre los diversos beneficios que nos da este rico y mexicano alimento se encuentra el calcio, hierro y fósforo.
¿Cómo se realiza la producción de la tortilla en nuestro país?
De acuerdo con la investigadora de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, María del Carmen Valderrama Bravo, señaló que la producción de tortilla en el país se realiza por medio de dos insumos.
La masa que se obtiene de cocer el grano de maíz en agua con cal hidratada para posteriormente molerlo; además de las harinas procesadas que se generan a partir de este cereal.
De acuerdo con la investigadora, este alimento tienen un alto contenido de carbohidratos complejos, nutrientes fundamentales para el correcto funcionamiento del organismo.
Valderrama destacó que si su ingesta es moderada no ocasiona sobrepeso y que incluso, una pieza es preferible que un pan.
No cabe duda que en el mundo no encontrarás tortillas de maíz más ricas que en México.
